韓国の食品フランチャイズ、複数メニュー戦略で境界を曖昧にする (Creatrip)

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韓国の食品フランチャイズ、複数メニュー戦略で境界を曖昧にする

Creatrip Team

4 months ago

韓国のフードフランチャイズ業界は、チェーンがメニューを混ぜる「ビッグブラー」を迎えている。チキン店がバーガーを売り、ピザ店がチキンを提供するなどして、昼間の売上を伸ばし配達アプリの検索に表示されるようにしている。bhcやKyochonのようなブランドは既存の鶏肉を使ったチキンバーガーを投入し、Mom’s Touchはショップインショップでピザ展開を拡大し、Papa John’s Koreaはチキンブランドを追加した。デリバリープラットフォームはブランドの個性よりもキーワードの露出を優先しており、店舗は視認性を保つために複数カテゴリに参入している。共用のフライヤーやオーブン、ソースなどコスト効率の良さや、評価やメニューの多様性を重視するMZ世代を中心とした消費者の嗜好変化にもこの傾向は訴求している。フランチャイズ側は、国内市場の飽和や消費の低迷の中で、メニュー多角化を生き残りと成長の戦略と見なしている。

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