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今はブランジャンフェ（イエローテイルの刺身）を食べるのに適した時期か？【旬の落とし穴①】

Creatrip Team

4 months ago

居酒屋で提供されるバンジャンフェ（ブリの刺身）が満席になり、SNSには12月の写真があふれるが、本当に旬のピークなのだろうか。フードMDのキム・ジンヨンは、12月は需要が高まり価格がピークになる一方で、味の本格化はそこから始まると説明する。ブリは春の産卵前に脂をつけ、済州（チェジュ）近海で捕れる魚は3～4月の産卵直前、2月ごろが最も脂がのる。海の季節感は陸上より遅れるため、冬の人気の食習慣が魚を1月〜2月の味のピークの前に高価にしてしまうことがある。

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