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著名な米国のシェフがIHクッキングヒーターを擁護：科学はそれがより効率的だと言う

Creatrip Team

4 months ago

アルトン・ブラウンは、投稿に誘導加熱式（インダクション）クックトップが一時的に映ったことで反発を受け、「ガス対インダクション」という長年の論争が再燃した。ブラウンはインスタグラムで、インダクションは振動する磁場を使って調理器具内の電子を動かし、鍋の中で直接熱が発生して均等に広がるため、速く効率的だと説明した。専門家によれば、インダクションはガスより最大で3倍エネルギー効率が高く、（炎がないため）安全で、二酸化窒素（NO₂）や一酸化炭素（CO）などの有害な排出を避けられるという。Yale Climate Connections は、米国の小児ぜんそく症例の約13%をガスコンロによる屋内汚染に結びつけていると報じている。ブラウンは、シェフは安全性と効率のために技術的進歩を採用すべきだと主張し、専門家たちはインダクションへの移行を健康と持続可能性に駆動された進化だと呼んでいる。

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