CreatripTeam

韓国の唐辛子粉（gochutgaru）は、唐辛子を天日干しして挽いた基本的な調味料です。色と風味を保つには、乾燥した状態で密閉して保存することが重要です。よく乾いた唐辛子は、密閉して光を遮る容器に入れておけば2〜3年持ちます。換気の悪い家では不透明な瓶が最適です。常温が普通ですが、暑く湿度の高い夏には冷蔵すると酸敗が遅くなります。冷凍すればほぼ無期限に保存できますが、解凍すると水分が出るため解凍後はすぐ使い、再冷凍は避けてください。ホールの唐辛子を冷凍する方が、粉にしたものより香りや色をよく保てます。メキシコのリストラ（干し唐辛子の房）や涼しく暗い場所に吊るすなどの伝統的な方法も有効です。まとめのポイント：完全に乾燥した唐辛子は密閉容器で常温、湿気の多い季節は冷蔵、長期保存は冷凍、伝統的保存法としては換気のある場所に吊るす。