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オ・グムヒ シェフ、5つ星ホテルで唯一の女性韓国人料理長として、奉来軒を率いて2025年の「100味ソウル」へ

Creatrip Team

4 months ago

リー・グムヒ（Lee Geum-hee）は、ソウル・江西区のThe Mayfield Hotel（ザ・メイフィールドホテル）にある奉来軒（Bongraeheon）の料理長で、2025年の「100 Taste of Seoul」に選ばれました。彼女はソウルの五つ星ホテルで韓国料理店を率いる唯一の女性総料理長であり、30年余りにわたり韓国料理に尽力してきました。ハンシク（韓食）の本質は誠意と忍耐にあると強調するリー料理長は、手作りの醤（ジャン）や伝統的なキムチの発酵によって宮廷韓定食（gungjung hanjeongsik）の精神を守っています。江西区から唯一の選出である奉来軒は、伝統と現代の手法を融合させ、ホテル運営の農園の旬の食材を使用しており、棟梁イ・イルグ（Lee Il-gu）が建てた高い天井と松の香りが特徴の韓屋（伝統的な韓国の木造家屋）に位置しています。この選出は、奉来軒がソウルの南西部の食の地図を広げる役割を果たしていること、そしてソウルの食文化を世界に発信する旗艦プロジェクトであるSeoul Gourmet Week（ソウル・グルメ・ウィーク）期間中に、地域の五つ星ホテル発の韓国料理のランドマークとしての本物性を再確認したことを際立たせています。

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