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Channel Aの「マスクシェフ」がファッロを特集し、古代穀物への関心を再燃させる
Creatrip Team
a month ago
Channel Aの新バラエティ番組『Mask Chef』は10月31日に初回放送され、芸能人審査員やシェフだけでなく、注目食材であるファッロでも話題になった。通称「황태자（ファンテジャ／Hwang Taeja）」という出場者は、ファッロご飯と自家製のテンジャン（韓国の発酵大豆味噌）を使ったカニの煮込みを振る舞い、ソ・ジャンフン、チョン・ジスン、キム・ドユン、カン・レオら審査員から称賛を受けた。審査員たちはファッロの心地よいナッツ風味ともちもちした食感を指摘し、体重管理や血糖値コントロールに役立つ点を強調した。ファッロは約1万年にわたり栽培されてきた古代穀物で、遺伝子組み換えや近代的な品種改良による変化がほとんどない。多くの現代穀物と比べて血糖指数が低く、炭水化物含有量も少なめで—報告によればカムートの血糖への影響の約3分の1程度—耐性でんぷんが豊富で、消化を遅らせ、満腹感を維持し、過食を防ぐ効果が期待できる。「ファッロ」という用語はエンマー（emmer）、スペルト（spelt）、アインコルン（einkorn）の三つの古代小麦を総称し、エンマーは純度の高さでよく評価される一方、スペルトはより近代的な品種改良が行われてきた。イタリアのトスカーナは気候や種子保存の取り組みが適しているため高品質のファッロで知られており、商品の選択時には原産地や品種が重要である。番組での紹介により、ファッロは一時的な流行ではなく、より健康的な食生活の実用的な選択肢として再評価される助けになった。
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