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フレンチ・チーズ・マスター：「チーズはただの材料ではなく、体験だ」
Creatrip Team
a month ago
ロドルフ・ル・ムニエ、ロワール地方出身のフランスのMOF認定チーズマスターが、ソウルのアプクジョン店で試食会を開催し、職人製の熟成チーズを韓国の消費者に紹介した。ル・ムニエは現在、四代目の始まりとして10歳の息子を連れてきており、初心者はコンテのような穏やかで分かりやすいチーズ（推奨：展示された6か月および24か月熟成）から始め、徐々により強く個性のあるチーズへ進むべきだと語った。彼は地元の牧草地や季節、作り手の手技によって形作られ、外皮や香り、食感が変化する「生きた製品」である職人チーズと、均一性を重視する工業的チーズとを対比した。地域ごとの味の傾向（例：日本やタイはより穏やかな風味を好む；フランスの一部ではヤギのチーズや燻製タイプが人気）に言及し、チーズを文化であり教育であり楽しみとして提示することを強調した。ル・ムニエは11月1日まで開催されるCOEX Food Weekでも自身のチーズを披露する予定である。
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