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[Cooking&Food] キムジャンをする家庭は減っているが、伝統は続いている
Creatrip Team
a month ago
最近の503人の韓国の成人を対象とした調査では、今年キムジャン（大量に季節ごとにキムチを作る行事）を行う予定があると答えたのは67.6%で、過去2年間に行ったと回答した77.1%から9.5ポイントの減少を示した。今もキムジャンを行う理由には、家族の好みに合わせた味付けをするため（61.5%）、信頼できる食材を使うため（41.2%）、家族の伝統を守るため（26.8%）が含まれる。レシピは主に家族から学ぶ人が多い（65.0%）。典型的な作る量は小～中規模（5～20kg）で、キムジャンの費用が負担になってきたと感じる人は多い（58.8%）。食材は伝統市場で購入することが最も多く（41%）、品質や産地が重視される。大きな盆やブレンダーなどの道具は労力を軽減するために人気がある。キムジャンをしないと答えた人（32.4%）は、労力、世帯人数の少なさ、費用、知識不足を理由に挙げている。家庭でのキムジャンが減る一方で、パッケージ化されたキムチの売上は伸びており——市場は2021年から2023年の間に約22%増加し——伝統的なブランドやホテル製のキムチが勢いを増している。
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