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炭水化物の再解釈：パスタが韓国のセレブのダイエット選択になった経緯
Creatrip Team
a month ago
放送人のプンジャは、ダイエット中に「最高の脂っこい洋食の選択肢」と呼んで夕食にパスタを取り入れて17kg減量したと語った。デュラム小麦のセモリナ（デュラム小麦セモリナ）から作られる現代のパスタは、普通の小麦のおよそ2倍のタンパク質を含み、消化がゆっくりなため血糖値の急上昇を抑え、カロリーあたりの満腹感を高める。栄養の専門家は、パスタの高タンパク・低GIの性質が効率的なダイエット食品になり得ると指摘しており、ブラウン大学の研究では週に3回パスタを食べる人は心血管リスクが低いという結果が出ている。体重管理の鍵はソースの選択で、クリームやチーズベースのソース（高カロリーで飽和脂肪が多い）は避け、ほうれん草、ブロッコリー、ルッコラ（루꼴라）、トマト、ナスなどの野菜を加えたオイル系やトマト系のソースを選んで食物繊維を増やしカロリーを抑えるのがよい。歌手のカン・ミンギョンも牡蠣パスタ（굴 파스타）で体重管理をしており、牡蠣はタンパク質、鉄分、タウリン、亜鉛を加え、ルッコラと合わせることで消化を助けて料理をより健康的にする。
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