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Pulmuoneの大豆麺、1,000回超の試行を経てファン獲得・販売急増

Creatrip Team

4 months ago

Pulmuoneは小麦粉を使わずに小麦麺の食感に匹敵する、もちもちした健康的な大豆ベースの麺（doyumyeon）を約20か月、1,000回以上の処方試験を経て開発しました。長年の豆腐の専門家であるチームリーダー、趙成彬（Jo Seong-bin）は、急速冷却、プラスチック包装、数十年にわたる研究開発といったPulmuoneの豆腐技術の蓄積が高品質な大豆麺を可能にしたと述べています。2023年から2024年にかけて、細麺、平麺、そば（buckwheat）、冷冬菜（dongchimi naengmyeon）やえごま油のmakguksuなど複数の形態で発売され、血糖値の急上昇やカロリーへの懸念に応える製品として、第2四半期に前年比249%の売上成長、7月には318%の成長を記録しました。社はまた、シェフのエドワード・リー（Edward Lee）と協力して「ケンタッキー風フライド豆腐」を発売し、フライドチキンのような風味と食感の再現を目指しています。趙は、ヴィーガン／ベジタリアン運動で知られる歌手イ・ヒョリ（Lee Hyori）など著名人からの称賛に触れ、糖尿病のある高齢の顧客が麺料理を楽しめるようになったことへの消費者の感謝の声も紹介しました。（doyumyeon: 大豆ベースの麺；dongchimi naengmyeon: 冷たい大根水キムチの麺料理；makguksu: そば麺の料理）

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