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韓国・釜山にある「Liou」というベーカリーは、多くの他のベーカリーに囲まれながらも、ライスブレッド（米パン）に特化することで9年間繁盛し続けている。オーナーのカン・ドゥソンは、米パンの導入を始め、現在ではその製品の40％を占めるまでになった。彼女は毎月およそ230kgの米粉を使用している。米パンは発酵が早く、消化しやすいといった利点があるが、小麦粉と比べてすぐに硬くなりやすく、コストも高いという課題がある。農村振興庁の革新的な技術により、米パンのレシピが改善された。「Liou」の看板商品はひよこ豆ライスブレッドで、全国大会で最高賞を受賞している。カンはまた、米パンの健康効果を広めることにも力を入れており、高齢化が進む釜山の高齢者層には特に人気がある。彼女は教授として自身の成功した技術を共有し、米パンの魅力をさらに広げていくことに尽力している。