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TTITITI Culture Agencyを代表するシェフ、Nam Jun-youngは、必要に迫られてオーストラリアでレストランを始めたことから、韓国で東南アジア料理を広めるまでの自身の料理の旅路を語る。彼はOmu-riceやMandarin Fried Riceといったシグネチャーディッシュを紹介し、懐かしい子供時代の味や、香港やマカオなど異国への旅で得た経験からインスピレーションを受けていると話す。Namは、料理は温かい思い出を呼び起こすものであるべきだと考えており、愛と記憶を大切にしたフード・フィロソフィーを掲げ、心安らぐと同時に創造的な料理を目指している。