Costine corte Taecho (태초갈비)
Nicoleheitong
3 days ago
Myeongdong è una tappa imperdibile per molte persone che visitano Seoul.
Questo posto, Taecho Galbi (태초갈비), è stato presentato su IG: taecho_myeongdong da viaggiatori provenienti da tutto il mondo,
quindi sai che è quello giusto!
Il BBQ coreano è davvero qualcosa che tutti pensano tu debba assolutamente provare quando vieni in Corea!
È vicino all’uscita 8 della stazione di Myeongdong, quindi se Myeongdong è nel tuo itinerario, dovresti davvero, davvero passare a provarlo.
📍 Indirizzo: 18 Myeongdong 10-gil, Jung-gu, Seoul, 6° piano, stanza 601
⏰ Orari: 12:00-23:00, ultimo ordine alle 22:00
L’interno è spazioso e confortevole, con una buona distanza tra i tavoli. Non ci sono stanze private, ma ho comunque avuto la sensazione di avere molto spazio personale mentre mangiavo. Quel giorno sono andato a pranzo,
e la luce del sole che entrava dalle finestre rendeva l’ambiente ancora più aperto e luminoso.
Ho visto famiglie e anche gruppi di amici che mangiavano insieme. Dopo aver camminato in giro, è decisamente un posto perfetto per rilassarsi, mangiare e chiacchierare.
Dato che era la mia prima volta, ovviamente ho chiesto consigli allo staff.
Mi hanno consigliato il loro set signature, il Taecho Set per 2-3 persone,
Se vuoi provare diversi tagli e sapori tutti insieme,
puoi ordinare anche questo,
include quattro elementi:
Taecho Rip, 2 pezzi,
galbi di hanwoo, 130 g,
chuck flap tail di hanwoo, 100 g,
galbi tagliato a mattoncino.
Il “Taecho Rip” è la specialità di Taecho Galbi. Sono costine di manzo premium frollate a bassa temperatura per 100 ore. È famoso perché è tenerissimo e ricco del profumo intenso e saporito della salsa. Prima di servirlo, lo staff lo rosola su carbone con una fiammata, così risulta super succoso.
Se lo ordini, assicurati di andare a vedere il processo di “grigliatura su carbone con fiammata”!
“Galbi di hanwoo” indica il galbi fatto con hanwoo, usando principalmente la sezione delle costole, è hanwoo di altissimo livello che praticamente si scioglie in bocca.
Il “chuck flap tail di hanwoo” utilizza il chuck flap tail di hanwoo (punta del cappello di spalla/sotto-la-lama della spalla), un taglio della zona del chuck (spalla), di solito situato dove si collegano collo e costole. Poiché questa parte è molto sollecitata, ha un sapore di manzo profondo, con una marezzatura fine simile al ribeye, tenero ma con una piacevole consistenza.
Il “galbi tagliato a mattoncino” usa costine di manzo tagliate spesse, che danno un morso davvero soddisfacente. La salsa non copre il gusto fresco dell’hanwoo, quindi il sapore risulta dolce, fresco e ricco.
Che tu preferisca una carne tenera e naturalmente dolce, oppure una marezzatura più importante, con questo set puoi provare tutto.
E non devi preoccuparti di come cuocere al punto giusto ogni taglio,
perché lo staff griglierà tutto alla perfezione per te.
Questo set include anche un piatto principale, il porridge di manzo hanwoo.
Il condimento al peperoncino è concentrato in superficie,
quindi se non reggi il piccante come me,
all’inizio non mescolarlo.
Se ti piacciono i piatti crudi, puoi aggiungere anche il manzo crudo con sedano d’acqua. A me è piaciuto tantissimo (in generale mi piace il manzo crudo).
Il manzo crudo è morbido e tenero, e il sedano d’acqua croccante aiuta ad alleggerire qualsiasi sensazione di pesantezza.
Questo era il mio rapido intro, se vai a Seoul dovresti dare un’occhiata anche a questo posto!
