Una fetta di filetto di maiale (Myeongdong)
Nicoleheitong
3 days ago
In realtà è piuttosto facile da trovare,
si trova nello stesso edificio di “Taecho Galbi (태초갈비)”, che ho già citato in passato,
e anche il locale al 2° piano, “Sura Ganjang Gejang (수라게장)”, è un posto che conto di provare tra qualche giorno,
direi che posso dirvelo con sicurezza,
ogni ristorante in questo edificio vale la pena di essere provato 😁
Quando sono arrivata al 3° piano da “Ilpyeon Deungsim (일편등심 명동점)”,
nel momento in cui si sono aperte le porte dell’ascensore, sono stata subito attirata dallo specchio 🤩
Non ti sembra anche a te di aver già visto da qualche parte questo specchio ondulato?
Questo “specchio ondulato” al neon è quello che molte celebrità coreane usano per i mirror selfie e, ovviamente, è anche un pezzo di arredamento molto popolare. È un design del designer italiano Ettore Sottsass. Con la sua cornice ondulata distintiva, è più largo e più spesso rispetto a una cornice normale, quindi dà una bella sensazione di solidità e in più si illumina. In foto sembra quasi di usare un filtro, super carino e d’effetto.
Però una versione a figura intera costa oltre 10.000 USD 💸 Quindi se non ne hai uno in casa come me 😅 quando passi di qui, fai assolutamente un selfie 🙂↕️
Quel giorno ho visto tre o quattro gruppi scrivere il proprio nome per un tavolo,
quindi se hai tempi stretti,
assicurati di prenotare in anticipo!
Metodi di prenotazione più comuni per i viaggiatori 🔽
💺 App Catch Table: non serve un numero di telefono coreano, ci si può registrare con l’email, scegliere numero di persone e orario e prenotare tantissimi ristoranti super richiesti. Se ti metti in lista d’attesa sul posto, ti mostra anche quante persone ci sono ancora davanti a te.
💺 Piattaforma Creatrip: una piattaforma che uso spesso quando sono in Corea. Oltre alle prenotazioni dei ristoranti, collaborano anche con noleggio abiti, shooting in studio al chiuso, servizi fotografici di viaggio, workshop, trattamenti di estetica/dermatologia, cliniche dentali, alloggi e perfino gite di un giorno e biglietti per concerti, quindi è davvero comodo prenotare 😉.
Quando attraversi l’ingresso di “Ilpyeon Deungsim (일편등심 명동점)”,
vedrai un’intera parete ricoperta di foto Polaroid appese
e poi un enorme frigo dedicato alla carne 🥩
Basta guardare il frigo per avere subito voglia di sedersi e ordinare, vero?
Uguale per me. Anche se avevo prenotato,
ho comunque aspettato circa cinque minuti prima che un membro dello staff avesse il tempo di farmi accomodare, quindi puoi immaginare quanto fosse pieno e movimentato 🥹
📌Quindi sì, conviene davvero prenotare in anticipo 📌
I posti a sedere sono soprattutto in stile booth,
e ogni tavolo ha il suo spazio più riservato,
Sotto le sedie, come in molti BBQ coreani,
ci sono dei contenitori sigillati dove riporre i vestiti,
così non assorbiranno l’odore del barbecue!
Non so se sia perché avevo con me una giacca dell’uniforme,
ma mi hanno messo una adorabile mucchetta 🐮
Quando sono arrivata al mio posto,
lo staff aveva già disposto una varietà di banchan da abbinare alla carne e per sgrassare.
Tra i contorni c’erano diversi tipi di kimchi, germogli verdi di aglio, zuppa di kimchi, ravanello in salamoia, gelatina di ghiande, insalata, aglio e lattuga per gli wrap, più la loro salsa di soia fresca “signature” per intingere.
Quanto alla vera protagonista, la “carne 🥩”, “Ilpyeon Deungsim (일편등심 명동점)” usa manzo coreano di grado 1++ (BMS Livello 9).
L’ho scoperto solo una volta arrivata qui 😉
Si tratta di una qualità di altissimo livello, il grado massimo 1++ (BMS Livello 9) di manzo coreano, paragonabile al wagyu A5 giapponese. Si concentrano sulla selezione dei tagli più rari, il top 4%, come filetto, ribeye e tagli “a forma di gamberetto”.
Questa volta ho ordinato l’“Ilpyeon SET” consigliato dallo staff,
che include:
Ilpyeon Deungsim (150 g) + spalla (130 g) + taglio speciale (100 g) + riso al doenjang con manzo coreano
E ho aggiunto le capesante grigliate e il bibimbap con manzo crudo che volevo provare.
E poi… ogni volta che mangio BBQ coreano, mi serve una bottiglia della mia Coca Cola 🥹
Lo staff ha messo un’altra mucchetta carinissima 🐮 sul posto di fronte a me.
Dopo aver ordinato, ovviamente si aspetta che arrivi il cibo,
quindi ho fatto qualche foto mentre avevo tempo,
e tra le decorazioni del tavolo c’era anche un orsetto 🐻 super tenero
Questo posto, davvero… già solo l’arredamento mi ha migliorato l’umore di parecchio 🥹
È un po’ diverso dagli altri BBQ coreani in cui sono stata,
perché da Ilpyeon Deungsim aspettano che tu finisca un taglio,
e poi ti grigliano il taglio successivo.
E grigliano tutto a cottura media,
(che è esattamente la mia preferita)
Poi la mettono su un piatto tenuto al caldo da una candela.
Il primo taglio grigliato è stato l’“Ilpyeon Deungsim (일편등심)” del menu, cioè carne della zona interna del lombo, in altre parole il filetto (filet mignon).
Dato che il filetto è vicino alla colonna vertebrale e viene usato pochissimo, è molto delicato e tenero. In questo ristorante, inoltre, completano la carne con foglia d’oro edibile per una presentazione raffinata, sembra davvero un vero e proprio rituale di degustazione 🥹.
Il secondo taglio era “snowflake chuck flap tail (살치살)”. Giusto per chiarire, non era incluso originariamente nel mio Ilpyeon Set, ma quel giorno uno dei tagli del set era esaurito, quindi lo staff me l’ha sostituito con un upgrade a “snowflake chuck flap tail (살치살)”.
Ecco cosa ho trovato cercandolo 🔽
Lo snowflake chuck flap tail (살치살) è considerato un taglio da top 1%, noto per la marezzatura intensa. Per questo si scioglie in bocca con un grasso ricco e saporito. La marezzatura è fine e distribuita in modo uniforme, ed è più tenero quando viene grigliato a cottura media.
Il terzo taglio era “neck meat (제비추리)”.
Ecco cosa ho trovato cercandolo 🔽
È un taglio raro che collega la parte interna delle costole alla zona del collo, una striscia sottile e magra vicino alla 1ª-7ª costa. Anche se è magro, ha delicate venature di grasso, un colore rosso intenso e un morso elastico e succoso. È molto saporito ed è apprezzato come taglio premium, difficile da trovare, per il suo equilibrio unico tra tenerezza e masticabilità.
Dopo è arrivata la capasanta grigliata. Insieme al bibimbap con manzo crudo, sono due piatti che adoro davvero 🥹 Se li vedo nel menu, per me diventano ordini obbligati 😉
Per ultimo c’era il riso al doenjang con manzo coreano del set, ma purtroppo non riesco davvero a dirti se fosse buono o no,
perché per una come me che non regge il piccante, era semplicemente troppo piccante.
Però sono stati davvero premurosi. Era l’ultimo piatto che stavo mangiando,
e dopo che è rimasto lì un po’, lo staff ha persino avuto la gentilezza di portarlo via per riscaldarmelo di nuovo.
Quello che posso dire è che,
anche se nel menu non è indicato come set per due persone,
secondo me, per le donne va benissimo condividerlo in 2 o 3 persone.
Se ne hai l’occasione, vai a provarlo!
📌E ricordati di prenotare in anticipo 📌
