Cosa ti viene in mente quando senti le parole 'Cibo Coreano'? Per molti, K-BBQ, pollo fritto, hotdog al formaggio, tteokbokki piccante e Kimchi sono probabilmente le prime cose che vengono in mente. K-BBQ e Soju sono diventati una combinazione amata in occidente e il primo incontro di molti stranieri con la cucina coreana è stato tramite questa combinazione. Pertanto, una serata fuori per soju e barbecue coreano potrebbe non sembrare l'opzione alimentare più salutare.
Ma i coreani tendono a credere che avere una dieta ricca di cibi occidentali come pasta, formaggio e pane sia malsano. Quando i coreani seguono diete, tendono a mantenere i pasti coreani e cercano di evitare i cibi occidentali.
Con tutte queste diverse opinioni sulla cucina coreana, non possiamo fare a meno di chiederci... il cibo coreano è salutare? 🤔
Panoramica
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La Corea è costantemente classificata come uno dei tassi di obesità più bassi di tutti i paesi OCSE ma è anche classificata al primo posto per individui con il maggior numero di casi di cancro allo stomaco e complicazioni di salute legate allo stomaco come IBS e reflusso acido. Con tali statistiche, lo stato nutrizionale della cucina coreana può sembrare piuttosto confuso.
Come possono i coreani mantenere il loro basso peso corporeo ma continuare a lottare con altre complicazioni mediche come il cancro allo stomaco e il reflusso acido? Entrambi questi fenomeni sono legati alla dieta, il che ci fa chiedere cosa c'è nel cibo coreano che lo provoca?
Cibi Fermentati e Sottaceto
Una dieta tradizionale coreana consiste in riso, contorni e qualche tipo di zuppa. Le zuppe e i contorni possono variare ma includono cibi a base di carne, tofu e verdure. Molte zuppe coreane consistono in tofu, verdure e qualche forma di pasta fermentata.
Contorni Coreani in Salamoia - Carote, Cavolo Fermentato, Alga Marinata, Ravanello Sottaceto, Funghi, Germogli di Soia
Una buona quantità di contorni coreani sono anche fortemente fermentati. Un classico contorno fermentato più diffuso e popolarmente conosciuto è Kimchi, che è un contorno di cavolo fermentato apprezzato da molti coreani e un alimento base nella dieta coreana. Insieme ai contorni fermentati, i coreani consumano anche una grande quantità di verdure sottaceto come ravanello sottaceto, foglie di perilla, cetrioli e cipolle.
Kimchi Jjigae coreano - Stufato di Kimchi
Le zuppe coreane tendono a utilizzare una pasta fermentata come la pasta di soia fermentata o la pasta di peperoncino come base e tendono ad essere ricche di sodio. Avere una dieta ricca di sodio può portare a molti problemi di salute ed è generalmente raccomandato mantenere una dieta povera di sodio.
I cibi sott'aceto e fermentati e i cibi ad alto contenuto di sodio hanno un'acidità più elevata e tendono a irritare il rivestimento dello stomaco. Il consumo frequente di cibi sott'aceto, fermentati e ad alto contenuto di sodio è indicato come la principale ragione per cui molti coreani soffrono di molti problemi allo stomaco.
Benefici per la salute
Kimchi-Cavolo fermentato coreano
Tuttavia, è un'arma a doppio taglio, poiché molti di questi alimenti fermentati come il Kimchi sono ricchi di probiotici, che sono batteri sani che migliorano la salute intestinale e del colon.
Contorni coreani costituiti da rotoli di uova, kimchi, cipolla verde, germogli di soia, spinaci, lattuga e foglie di perilla
Inoltre, questi contorni sono principalmente composti da verdure ricche di nutrienti e minerali che sono necessari per una dieta sana ed equilibrata. Le grandi quantità di verdure salutari e scelte di proteine vegetali come tofu e fagioli contribuiscono a ridurre i tassi di obesità e le malattie cardiovascolari in Corea rispetto a molti paesi occidentali.
Metodi di Cottura
Inoltre, il cibo coreano viene cucinato utilizzando metodi come sbollentare, bollire e grigliare, al contrario dei metodi di cottura occidentali tradizionali come friggere e cuocere al forno.
Questi sono metodi di cottura molto più salutari poiché contengono meno olio e preservano i nutrienti degli alimenti. A causa degli ingredienti utilizzati e dei metodi di cottura, i cibi tradizionali coreani tendono a essere più bassi in calorie e più salutari rispetto ai pasti occidentali, il che è collegato a tassi di obesità più bassi.
Nuovi Cibi Ibridi
Sinistra: Pollo Yang Nyeom Coreano (Pollo Fritto Dolce e Piccante) Destra: Bingsoo al Tè Verde
Negli ultimi anni, molti cibi ibridi coreani come il cheese dalk galbi, il bingsu al cioccolato e tè verde e il pollo fritto in stile coreano sono emersi in Corea. Questi nuovi menu ibridi prendono piatti coreani e aggiungono ingredienti occidentali amati come il formaggio o metodi di cottura come la frittura, creando un nuovo alimento!
Destra: Bingsoo alla fragola Sinistra: Kalbi al formaggio (Costine corte in stile coreano)
Molte delle opzioni di cibo coreano apprezzate in altri paesi, come bingsoo, K-bbq e pollo fritto, non sono alimenti che i coreani mangiano quotidianamente. Non sono nemmeno cibi che fanno parte della dieta tradizionale coreana. Molti di questi piatti sono emersi negli anni più recenti quando i cibi e la cultura occidentale sono arrivati in Corea. Sono una versione più ibrida del cibo coreano e potrebbero essere considerati una loro categoria di cibo coreano.
Cheese Dalk Kalbi: Pollo saltato con salsa piccante e formaggio
Questo potrebbe essere il motivo per cui, per qualcuno abituato a mangiare solo corn dog coreani, ghiaccio tritato e cheesy dalk galbi, il cibo coreano potrebbe non sembrare così salutare all'inizio. Ma tieni presente che questa non è la dieta che una famiglia coreana tradizionale consuma quotidianamente, ma sono piuttosto cibi sfiziosi da gustare di tanto in tanto. Sebbene questi alimenti siano altrettanto deliziosi quanto i cibi tradizionali coreani, non sono le opzioni più salutari e dovrebbero essere consumati con moderazione!
Quindi... È Salutare?
Destra: Contorni di Verdure Assortite Destra: Riso Integrale
In conclusione, se segui una dieta coreana che consiste di contorni a base di verdure, stufati e riso, i tuoi pasti sono molto più probabilmente più sani rispetto a un pasto occidentale. Per coloro che hanno stomaci sensibili, i cibi sottaceto e fermentati dovrebbero essere consumati con moderazione per ottenere i benefici dei probiotici senza compromettere la salute dello stomaco. Quando scegli una deliziosa zuppa da accompagnare al tuo riso, cerca di optare per zuppe più chiare a base di brodo piuttosto che stufati più pesanti poiché tendono ad essere più alti in sodio. Per chi cerca cibi coreani specificamente sani, puoi controllare il nostro Tik Tok qui sulle opzioni di cibo coreano sano.
Se non puoi rinunciare al tuo delizioso pollo fritto e K-bbq, ti suggeriamo di concederti solo una o due volte a settimana per mantenere uno stile di vita più sano. In generale, il cibo coreano è salutare, ma è solo salutare quanto tu lo fai.
Bibimbap: Verdure Assortite con Pasta di Peperoncino Rosso e Olio di Sesamo
Fare scelte dietetiche più sane come una dieta ricca di verdure, carni magre, proteine di origine vegetale è essenziale per mantenere la tua salute, molte delle quali offre il cibo coreano.
Tuttavia, sappiamo che per la tua salute mentale, un pollo fritto coreano occasionale e bingsoo è necessario. 😉
Per coloro che si chiedevano se il cibo coreano sia sano o meno, speriamo che questo faccia luce! Fateci sapere nei commenti qui sotto! Assicurati anche di seguire il nostro Instagram, Tik Tok e Facebook per rimanere aggiornato su tutto ciò che riguarda la Corea e inviaci un'email a help@creatrip.com se hai altre domande!
Fonte: Healthline
