Gisa Sikdang | La storia del ristorante del tassista in Corea

Hai mai sentito il termine gisa sikdang (기사식당) o 'ristorante del conducente'?

Questi tipi di ristoranti sono noti per offrire cibo economico, conveniente e nutriente, rendendoli una scelta popolare quando si mangia fuori.

Conosci le origini del gisa sikdang?

Esploriamo questo interessante pezzo di storia coreana e scopriamo di più!

Le Origini Del Gisa Sikdang In Corea

Prima del boom economico e della tecnologia moderna, come avrebbero trovato le persone buoni posti dove mangiare?

Per passaparola.

E le persone migliori a cui chiedere consigli sui ristoranti in questo momento erano i tassisti.

Poiché i tassisti giravano per tutta la città e avevano contatti con molte persone, sono diventati quelli a cui la gente si rivolgeva per consigli sui ristoranti.

Negli anni '80, le città in Corea erano molto meno densamente popolate e il terreno era più economico, il che significava che i ristoranti avevano ampio parcheggio per i veicoli.

I ristoranti aprirebbero vicino alle principali rotte dei taxi, come all'inizio o alla fine di una linea di autobus.

Questo sarebbe l'inizio del gisa sikdang.

Caratteristiche Di Un Gisa Sikdang

Anche se non c'erano qualifiche formali per essere un gisa sikdang, le cose più comuni che le persone si aspettavano da questi luoghi erano parcheggi sufficienti, prezzi accessibili, servizio veloce, orari di apertura prolungati e porzioni singole di cibo delizioso.

Siccome i clienti erano principalmente tassisti, non si vedeva molto alcol in questi ristoranti.

Se dovessi chiedere a un tassista quale fosse il miglior posto per mangiare, la risposta varierebbe in base alle preferenze dei conducenti, ma qualsiasi raccomandazione sarebbe sicuramente buona.

Fonte: Insight

A causa degli orari di lavoro irregolari dei tassisti, i ristoranti che li servono aprirebbero prima e chiuderebbero più tardi rispetto ad altri ristoranti, a volte rimanendo aperti 24 ore su 24.

I conducenti spesso avevano fretta di mangiare, quindi il servizio rapido era un aspetto vitale di questi ristoranti.

Se il cibo e il servizio non fossero buoni, i tassisti non tornerebbero e la voce si diffonderebbe rapidamente.

Cibo Gisa Sikdang

Fonte: Siksin

Poiché i tassisti mangiavano da soli la maggior parte del tempo, i pasti erano porzionati per una persona, piuttosto che per due o più come è comune in molti ristoranti coreani.

Le opzioni comuni del menu includevano pancetta di maiale, cotoletta di maiale fritta, calamari piccanti fritti e bibimbap.

L'articolo più popolare è diventato rapidamente dwaeji bulbaek (돼지불백), ovvero maiale marinato alla griglia.

Questo piatto è stato servito con foglie di lattuga per avvolgere e vari condimenti e salse come aglio, kimchi, peperoni e pasta di peperoncino piccante.

A causa dell'estrema popolarità del dwaeji bulbaek, alcuni gisa sikdangs sono persino considerati gourmet.

C'erano anche alcuni ristoranti che utilizzavano un sistema a buffet e calcolavano il prezzo in base al numero di persone.

Come è cambiato il Gisa Sikdang

Il gisa sikdang è considerato unicamente coreano, servendo piatti coreani.

La maggior parte dei piatti era a base di carne e riso piuttosto che di zuppa poiché i conducenti non avrebbero avuto molte opportunità per pause bagno durante il giorno.

In passato, i gisa sikdangs offrivano persino servizi speciali per i tassisti come lavaggi auto, guanti da guida, medicine per problemi di stomaco a causa dei loro orari di pasto anomali e caffè a gettoni.

Purtroppo, a causa dell'aumento del costo dell'affitto nel tempo, molti gisa sikdangs hanno chiuso l'attività.

In luoghi come Hapjeong dove ce n'erano molti, ora sono scarsi, anche se se guardi attentamente, puoi trovarne alcuni che funzionano ancora come una volta.

Il Gisa Sikdang Oggi

In Yeonnam-dong vicino a Hongdae, c'è Gamnamujib Gisa Sikdang (감나무집기사식당), uno dei più famosi gisa sikdang di Seoul.

È diventato famoso dopo essere apparso nel programma televisivo Infinite Challenge (무한도전), quindi se decidi di andare a un orario normale per i pasti, preparati ad aspettare un po'.

Oggigiorno, i gisa sikdangs non sono più frequentati principalmente dai tassisti.

A causa della loro convenienza ed economicità, molti professionisti in attività si fermano per un pasto rapido e delizioso.

Con lo sviluppo e il miglioramento del trasporto pubblico e il costo della vita in continuo aumento, potrebbe diventare più difficile trovare questo tipo di ristoranti poiché la domanda per essi è diminuita.

Questo è stato solo un breve riassunto della storia del gisa sikdang in Corea.

Speriamo che tu abbia imparato qualcosa di nuovo oggi!

Se hai l'opportunità, assicurati di fermarti in un gisa sikdang per un pasto gustoso e conveniente.