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**Bombong** (una varietà di cavolo coreano) prospera in inverno, specialmente a febbraio. Offre un sapore rinfrescante e leggermente dolce, spesso gustato come piccante **geotjeori** (kimchi fresco coreano). Ricco di Vitamina C, Beta-Carotene, Potassio e fibre, bombong non è solo delizioso ma anche promuove una pelle chiara e aiuta a disintossicare i vasi sanguigni. Conosciuto con nomi come 'flat napa cabbage' a causa della sua crescita unica, bombong è ricco di nutrienti che possono prevenire l'anemia e supportare la funzione epatica. Il suo basso contenuto calorico, solo 23 calorie per 100g, lo rende efficace per la gestione del peso. Per un gusto ottimale, scegli bombong fresco con il centro giallo e prepara geotjeori mescolandolo fresco senza salarlo in anticipo. Abbinalo a olio di sesamo tostato per migliorare l'assorbimento dei nutrienti. Conserva gli avanzi in un sacchetto sigillato per mantenere l'umidità.