Now In Korea
Il padre di 'Chum Churum' (un soju coreano) sfida con il soju invecchiato in botti di K-Oak
Creatrip Team
9 months ago
Taehwan Kim, un ricercatore di punta presso il Korea Food Research Institute, ha fatto da pioniere nell’invecchiamento dei distillati coreani utilizzando botti di rovere realizzate con querce coreane. Egli ritiene che la qualità dei distillati invecchiati in queste botti possa eguagliare quella dei distillati invecchiati in botti provenienti da altri paesi. Kim, uno dei primi coreani a ottenere un dottorato in distillazione presso la Heriot-Watt University in Scozia, ha partecipato alla creazione del marchio di soju 'Chum Churum.' Sottolinea il valore dell’invecchiamento come strumento per diversificare e migliorare l’industria degli alcolici coreani. L’uso del rovere coreano nel whisky e nel soju potrebbe generare benefici economici e sociali, rivitalizzando il settore e sfruttando le risorse locali. Il progetto indaga anche sull’idoneità delle specie autoctone di quercia per la produzione di botti da invecchiamento, confrontandole con le botti di rovere internazionali.
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