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Perché spezzare la pasta è un tabù culinario per gli italiani
Creatrip Team
10 months ago
In Italia, spezzare la pasta prima di cuocerla è considerato un reato culinario, simile ad aggiungere acqua all'espresso o mettere l'ananas sulla pizza. Il rinomato chef italiano Stefano Secchi, che gestisce ristoranti stellati Michelin a New York, sconsiglia fortemente questa pratica. Spiega che spezzare la pasta è una mancanza di rispetto verso la tradizione culinaria italiana, paragonabile a rompere il kimchi in Corea. La pasta è progettata per avvolgersi perfettamente intorno alla forchetta e assorbire il sugo, esaltando sia l'estetica che il gusto. Se la pentola è troppo piccola, suggerisce di mettere la pasta di lato e lasciarla affondare naturalmente dopo qualche secondo. Mescolare frequentemente può garantire una cottura uniforme senza che la pasta si attacchi.
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