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Fact-checking: Perché i ristoranti coreani locali stanno scomparendo
Creatrip Team
a year ago
La proporzione di ristoranti coreani in Corea del Sud è diminuita costantemente dal 2016, con 2.000 attività di cucina coreana in meno rispetto all'anno precedente. I fattori che contribuiscono a questo calo includono le difficoltà nella consegna del cibo, l'aumento dei prezzi dei diversi ingredienti e la crescente diffusione del modello di franchising nell'industria gastronomica coreana. Mentre l'interesse all'estero per la cucina coreana cresce grazie alla popolarità del K-pop e dei K-drama, a livello nazionale i locali di cucina occidentale, giapponese, cinese e i fast food stanno conquistando una quota di mercato maggiore. Le crisi economiche e l'aumento delle tariffe di consegna hanno colpito in modo particolare i ristoranti coreani. Di conseguenza, molte persone scelgono di avviare attività supportate dai franchise piuttosto che iniziative private, portando a un aumento evidente delle catene di cucina coreana. Questa tendenza riflette la difficoltà per i piccoli proprietari di stare al passo con le tendenze e le innovazioni del menu senza il supporto di una società. Questa transizione mette inoltre in evidenza una sfida nel reclutare nuovi chef dedicati alla cucina coreana.
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