Now In Korea
Il pollo nativo coreano trasformato in un’esperienza di menu degustazione da ‘Mozu Seoul’
Creatrip Team
a year ago
Una nuova esperienza gastronomica ti aspetta da 'Mozu Seoul', un ristorante dove ogni parte di un pollo autoctono coreano viene utilizzata in un menu di 18 portate. Situato a Seoul, questo locale è guidato dallo chef Yoon Sung-ho, che si è formato presso il ristorante giapponese di yakitori premiato con una stella Michelin, Ichimatsu. Il concetto prevede l’introduzione del pollo nativo coreano di alta qualità, in modo simile a come vengono utilizzate le razze regionali in Giappone, esemplificando sapori ricchi e versatilità culinaria. Il ristorante utilizza il fuoco in modo creativo, in linea con il suo slogan, 'Playing with fire', offrendo piatti che utilizzano differenti parti del pollo preparate in abbinamento con ingredienti di stagione. Tecniche speciali, come la preparazione di prosciutto di pollo stagionato per 90 giorni con metodi di aromatizzazione unici, elevano ulteriormente l’esperienza gastronomica.
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