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L'essenza della cucina: armonia di sapori, consistenze e gusto - Intervista con lo chef Shin Dong-hyuk
Creatrip Team
a year ago
Lo chef Shin Dong-hyuk inizialmente non aveva alcun legame con il mondo culinario fino a quando non ha scoperto la sua passione per la creazione attraverso la cucina. È rimasto affascinato da come le sue creazioni influenzassero gli altri, portandolo a intraprendere una carriera nella cucina. Autodidatta in Giappone, ha lavorato presso Nadaman, un ristorante tradizionale Kaiseki noto per i suoi piatti cerimoniali. L'approccio di Shin fonde pratiche intuitive e precise affinate sotto la guida del rispettato chef Masami Honda. In qualità di chef principale del ristorante coreano Tsukiyowa, crea esperienze armoniose attraverso piatti che riflettono i cambiamenti stagionali e l'eccellenza degli ingredienti. In evidenza il suo 'Una Ju' - una ciotola di riso con anguilla, che mette in mostra sapori equilibrati e consistenze delicate. L'attenzione di Shin si concentra nel offrire armonia nel gusto attraverso un'attenta preparazione degli ingredienti e il bilanciamento di aroma, consistenza e condimento per creare un'esperienza culinaria rilassante.
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