Now In Korea
Chef innova la cucina coreana stagionale con tecniche giapponesi
Creatrip Team
10 months ago
Lo chef Choi Chang-oh, con una vasta esperienza nelle arti culinarie giapponesi e coreane, ha aperto 'Tteuthanba', un ristorante di cucina coreana contemporanea nel distretto di Songpa a Seoul. Il ristorante offre menu stagionali che presentano ingredienti coreani preparati con tecniche giapponesi raffinate. Tra i piatti ci sono galchi (pesce sciabola) avvolto in gamtae (alga marina) e kong-guksu (spaghetti freddi in latte di soia) realizzati con fagioli di soia jangdan di Paju. Il menu degustazione principale cambia ogni due mesi e costa 65.000 won. Il ristorante abbina piatti a base di pesce con sake secco o vino, e il prossimo tema sarà incentrato su una cucina nutriente. Lo chef Choi sottolinea l’utilizzo di ingredienti locali di alta qualità nonostante le difficoltà di reperibilità, come nel caso del chammasai (un tipo di vongola).
Ti piace questa informazione?