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Le implicazioni sulla salute del Jeotgal, una amata cucina coreana
Creatrip Team
a year ago
Jeotgal, un popolare contorno coreano a base di frutti di mare fermentati, è molto amato e spesso viene regalato durante le festività. Tuttavia, l’OMS lo ha classificato come cancerogeno di gruppo 1, simile a sostanze come l’amianto, a causa delle nitrosamine che si formano quando i nitriti entrano in contatto con le proteine presenti nel piatto. Sebbene i nitriti di per sé non siano direttamente cancerogeni, un consumo eccessivo può causare danni al fegato e ai reni. Il jeotgal non cotto può inoltre contenere batteri e virus. L’OMS suggerisce di limitare l’assunzione di sale a 5g al giorno, ma i coreani ne consumano circa 13g. Per gustare il jeotgal in modo salutare, scegli prodotti con pochi additivi, abbinalo alle verdure e presta attenzione all’apporto complessivo di sodio.
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