Now In Korea
Il ristorante pop-up mensile a Seoul ha origine da Jirisan
Creatrip Team
a year ago
Lo chef Kim Tae-yun gestisce 'Our Planet', un ristorante pop-up nella zona di Seochon a Seoul, dedicato alla cucina sostenibile. Il ristorante di Kim organizza eventi come 'Local Odyssey', che presentano ingredienti locali provenienti da regioni sudcoreane come il vibrational midodeok e le vongole del fiume Nakdong. Collabora con produttori e attivisti per workshop, sottolineando l’importanza della sostenibilità nella cultura alimentare. Curiosamente, Kim è passato da essere chef a diventare un sostenitore della cucina sostenibile dopo un grave incidente d’auto, trasferendosi a Jirisan per rimanere vicino alla natura. Crede che la cucina sostenibile non debba essere una moda, ma una pratica autentica. Nonostante le difficoltà nei suoi progetti, continua a sviluppare la sua filosofia basata sul rispetto per gli ingredienti e per le persone coinvolte nella produzione alimentare.
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