Now In Korea
Balancing Korean and Japanese flavors with fermentation
Creatrip Team
a year ago
Lo chef Youngjae Cho di 'Jjan' in Corea sottolinea la filosofia del 'sei ciò che mangi'. Unisce le tradizionali tecniche di fermentazione coreane con la cucina giapponese, in particolare il sushi, utilizzando ingredienti come il 'jang' (salsa fermentata coreana) e il 'jangajji' (verdure sottaceto). Il suo ristorante 'Jjan' sperimenta ingredienti stagionali e naturali, mettendo in risalto l’armonia tra salute e gusto. Lo chef mira a esplorare i veri sapori attraverso ingredienti autentici e piatti stagionali, cercando di ampliare l’apprezzamento culturale per i cibi fermentati.
Ti piace questa informazione?