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Il Potere del Cheonggukjang: Assorbimento Superiore dei Componenti per la Prevenzione Cardiovascolare e dell'Osteoporosi
Creatrip Team
a year ago
Uno studio recente dell'Istituto per la Salute e l'Ambiente della Provincia di Gyeonggi ha analizzato 71 prodotti alimentari a base di soia e ha scoperto che il cibo fermentato tradizionale coreano 'Cheonggukjang' (un tipo di pasta di soia) contiene la percentuale più alta di isoflavoni non glicosidici, che sono più facilmente assorbiti dal corpo. Gli isoflavoni sono noti per aiutare a prevenire le malattie cardiovascolari, l'osteoporosi e a ridurre il rischio di cancro al seno e alla prostata. Lo studio sottolinea che mentre i prodotti di soia secchi hanno un contenuto di isoflavoni più elevato, il processo di fermentazione del Cheonggukjang converte naturalmente gli isoflavoni in una forma che è più facilmente assorbita, rendendolo particolarmente benefico per la salute.
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