Now In Korea
Il viaggio culinario di Austin Kang a 'Mokjeong': abbracciando la fermentazione coreana
Creatrip Team
a year ago
Austin Kang, uno chef cresciuto a Los Angeles, svela 'Mokjeong', un ristorante ispirato alle radici coreane e alle tecniche di fermentazione, situato nel sereno Mokjeong-dong, Seoul. Il viaggio di Kang da una cultura culinaria sconosciuta all'estero all'abbraccio della fermentazione tradizionale coreana riflette la sua sempre più profonda comprensione e passione per il patrimonio coreano. Attraverso 'Mokjeong', intreccia sapori della cucina messicana, italiana e coreana, creando piatti radicati in autenticità ed equilibrio. Il viaggio esplorativo di Kang nella fermentazione coreana sottolinea il potere trasformativo dei condimenti tradizionali come il jang (salse fermentate coreane) e l'impatto artistico coinvolto nella loro creazione.
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