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Chef Star Coreani: Jang Ho-jun e il Gusto del 'Gemi' dal Mare di Tongyeong
Creatrip Team
a year ago
Chef Jang Ho-jun, proprietario di Negi Live, trae ispirazione dall'abbondante frutti di mare della sua città natale, Tongyeong, conosciuta per le sue diverse influenze culinarie dalle regioni Gyeongsang-do e Jeolla-do in Corea del Sud. Tongyeong è famosa per frutti di mare freschi stagionali come ostriche e ascidie, arricchiti da scambi internazionali, che danno luogo a un gusto unico chiamato 'Gemi,' simbolo del sapore persistente ed essenziale della cucina locale. A Negi Live nel Seongsu-dong di Seoul, Jang si concentra su crostacei come granchi, offrendo un'esperienza culinaria multisensoriale dove gli ospiti possono assistere alla preparazione di piatti come 'Insalata Sumiso di Pompelmo e Cardium' e 'Granchio Re alla Griglia con Salsa Beurre Blanc.' Impegnato a mostrare 'Gemi' nei suoi piatti, Jang continua a esplorare nuove avventure culinarie, inclusi piani per un ristorante di frutti di mare sulla costa di Tongyeong.
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