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Additivi di colore nel Kimchi vietati dal Comitato internazionale per gli standard alimentari
Creatrip Team
a year ago
Alla 55a riunione del Comitato CODEX sugli Additivi Alimentari, è stato deciso di non permettere l'uso di coloranti nel kimchi, allineandosi con la posizione del governo sudcoreano. Tradizionalmente, le caratteristiche piccanti e rosse del kimchi sono ottenute naturalmente usando polvere di peperoncino rosso. La decisione aiuta a preservare le qualità autentiche del kimchi coreano. Inoltre, sono stati stabiliti standard per gli additivi alimentari nel gochujang (pasta di peperoncino rosso fermentato coreano). CODEX, gestito congiuntamente da FAO e WHO, mira a promuovere il commercio internazionale di alimenti e la protezione della salute dei consumatori stabilendo standard alimentari globali. Questi standard, sebbene non legalmente vincolanti, servono come importanti linee guida internazionali.
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