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Aggiungere spinaci a pane e pasta modifica le risposte a insulina e fame
Creatrip Team
19 days ago
Ricercatori australiani hanno studiato 15 adulti sani che, dopo un digiuno notturno, hanno consumato in momenti diversi pane bianco normale oppure pane arricchito con spinaci, in un disegno crossover in cieco. Il pane agli spinaci conteneva più fibre (28% in più) e livelli più elevati di folati, calcio, ferro e potassio. Sebbene la glicemia postprandiale fosse simile per entrambi i pani, il picco dei livelli di insulina si è verificato circa 30 minuti più tardi dopo il consumo del pane agli spinaci, e i partecipanti hanno riferito meno fame tre ore dopo quel pasto. I ricercatori suggeriscono che gli spinaci possano influire sulla segnalazione dell’appetito lungo l’asse intestino-cervello (장-뇌 축) e su ormoni come il GLP-1, ma la dimensione ridotta del campione significa che sono necessari studi più ampi per confermare benefici a lungo termine sul controllo della glicemia o sulla prevenzione del diabete. Una ricerca di laboratorio correlata condotta in Italia ha rilevato che pasta prodotta con il 12,5–25% di polvere di spinaci essiccati aveva un contenuto più alto di fibre, vitamine del gruppo B e minerali e un indice glicemico previsto più basso, indicando una scomposizione dell’amido più lenta; tuttavia, si trattava di misurazioni in vitro e sono necessari studi sull’uomo per validarle.
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