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Rianimare un birrificio chiuso: Willow Brewery trasforma un vecchio mulino di makgeolli in un locale di birra artigianale a Gangneung
Creatrip Team
19 days ago
Il Willow Brewery di Gangneung ha riconvertito nel 2015 un birrificio di makgeolli (vino di riso tradizionale coreano) chiuso — che produceva alcolici fin dal 1926 — in un birrificio di birra artigianale, integrando ingredienti coreani come riso, aghi di pino, iris (changpo) e crisantemo nelle ricette della birra. Evitando un’espansione eccessiva, il birrificio si è concentrato sullo sviluppo della birra e sull’attrattiva locale, restando redditizio per oltre un decennio e diventando una tappa obbligata per i giovani viaggiatori.
I visitatori in loco possono provare birra alla spina e degustazioni in volo (mescite da 160 ml): una degustazione base include Minori Session (birra di riso con riso del villaggio di Minori), Changpo Saison (saison fermentata con iris), Haslla IPA (pale ale intitolata all’antico nome di Gangneung) e Baegilhong Red Ale (red ale che prende il nome dal fiore della città). Le degustazioni stagionali estive propongono Summer Lager, Pine City Saison (realizzata con estratto di aghi di pino), Daegullyeong Pale Ale e Coffee Porter. Il birrificio consiglia inoltre una bistecca di polpo preparata con polpo coreano pescato localmente, servita tenera con una salsa piccante al burro ben equilibrata.
(makgeolli: vino di riso tradizionale coreano non filtrato)
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