Now In Korea
Delizie lattiero-casearie turche: dallo yoğurt all’ayran
Creatrip Team
20 days ago
Una viaggiatrice coreana esplora i supermercati turchi e scopre la ricca cultura lattiero-casearia del Paese. Il latte turco dà origine a burro dal sapore intenso, a formaggi come il beyaz peynir (formaggio bianco simile alla feta) e al prodotto di punta, lo yoğurt (yogurt), spesso venduto in enormi vasche da 5 kg. Tra le varianti figurano il süzme (yogurt colato), il kaymak (un prodotto cremoso simile alla panna rappresa), lo kaymaklı yoğurt (yogurt ricco e grasso) e il labneh (yogurt colato più denso, simile a un formaggio). Lo yoğurt è ampiamente utilizzato in cucina: da zuppe e piatti di verdure al celebre İskender kebap, in cui yogurt e burro caldo creano un abbinamento confortante. Un altro alimento base è l’ayran, una bevanda salata a base di yogurt spesso accompagnata da börek o kebab. L’autrice osserva come questi prodotti lattiero-caseari trasformino i pasti e come l’esperienza l’abbia ispirata a mangiare più yogurt dopo il rientro in Corea.
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