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Formaggio come portata, non solo snack: Le Meunier porta la alta cucina francese a Seoul
Creatrip Team
24 days ago
Le Meunier, soprannominato l’“Hermès del formaggio”, introdurrà a Seoul autentiche pratiche di ristorazione francesi questo settembre con due programmi guidati dal veterano chef Marc Toutain. “Marc’s Table” è un pranzo francese (4–5 settembre) in cui Toutain mostra come il formaggio possa funzionare da salsa, guarnizione e portata a sé stante; il menu propone Œuf Florentine, Quiche Lorraine, un tagliere di formaggi Le Meunier e Tarte Tatin. Un piccolo corso di cucina, “French Cuisine Atelier” (11–12 settembre), insegna in modo pratico la preparazione di formaggi tradizionali non pastorizzati e include piatti come Brouillade au caviar, salmone affumicato con crème de Brillat-Savarin, una poularde ai funghi spugnole con salsa al Saint-Nectaire (il Saint-Nectaire è un formaggio francese) e un dessert di mele arrostite al miele. Entrambe le sessioni si tengono nella sede di Le Meunier ad Apgujeong e sono condotte personalmente da Toutain, che vanta una lunga carriera globale e riconoscimenti come Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole e l’appartenenza ai Maîtres Cuisiniers de France. Le Meunier è un produttore di formaggi da quattro generazioni della regione della Loira, tratta circa 400 varietà ed è noto per prodotti come Crèmeux des Cîteaux, Sainte-Maure de Touraine (formaggio di capra), Comté, Époisses e il tradizionale Beurre de Baratte (baratte = zangola di legno). I dettagli del programma e le iscrizioni sono disponibili su Naver Smart Store e Instagram di Le Meunier.
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