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Delizia estiva colorata: involtini di paprika
Creatrip Team
24 days ago
La paprika (peperoni dolci) — rossa, gialla, arancione e verde — è un ortaggio estivo nutriente, ricco di acqua, fibre e vitamine. Contiene più vitamina C per 100 g dei limoni (ad esempio, la paprika verde fino a 162 mg), contribuendo al funzionamento del sistema immunitario e alla produzione di collagene. La paprika contiene anche fitocomposti (composti bioattivi prodotti dalle piante spesso chiamati “settimo nutriente”), come carotenoidi, luteina e zeaxantina, che offrono benefici antiossidanti; le quantità variano in base al colore e al grado di maturazione, per cui si consiglia di consumarne di più colori. La paprika cruda è l’ideale per preservare i nutrienti; provate la paprika tagliata finemente da usare come involucro (ssam) con petto di pollo sfilacciato, ravanello in salamoia (ssammu), foglie di perilla o gim (alghe essiccate), intinta in salsa alla senape o in salsa di arachidi. Una leggera saltatura in olio d’oliva ne esalta la dolcezza e si abbina bene a funghi o manzo, ma è preferibile cuocerla brevemente per limitare la perdita di vitamine idrosolubili. Aggiungete una varietà di paprika colorate alla vostra tavola per un pasto estivo nutriente e croccante.
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