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Panetteria-Ristorante Vegano a Seoul: Croissant di Grano Bianco della DMZ e Pad Thai Umami
Creatrip Team
23 days ago
A Seogyo-dong, a Seul, il locale vegano tra panetteria e dining UALT propone prodotti da forno appena sfornati e sostanziosi piatti a base vegetale senza utilizzare alcun ingrediente di origine animale. Gestito da un panettiere formato in Francia e da uno chef diplomato in una scuola culinaria reale thailandese, il caffè prepara il pane con grano baekgang della DMZ (una varietà di grano locale) per croissant sfogliati realizzati con burro vegano e latte di soia fermentato. Sono popolari anche i croissant stagionali ai fichi. Il loro pad thai ottiene un profondo umami senza salsa di ostriche o salsa di pesce usando tofu essiccato, tempeh prodotto con soia nazionale e jackfruit frullato in salsa di soia tradizionale coreana stagionata. L’hummus ai funghi utilizza fagioli Jangdan locali e funghi grigliati, completati da chimichurri, per un pasto saziante e confortante. UALT pone l’accento sulla sostenibilità con stoviglie vintage e bevande locali, con l’obiettivo di rendere il veganismo accessibile e gustoso.
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