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“Half Veggies, Whole Change”: Il corso di cucina sostenibile di Pulmuone insegna il piatto 2·1·1
Creatrip Team
a month ago
La lezione di cucina «Tastyful Pulmuone» di Pulmuone, a Seul, ha insegnato un modello di alimentazione sostenibile: 50% verdure, 25% cereali integrali, 25% proteine — la regola del pasto «2·1·1» — e un obiettivo quotidiano di 500 g di verdure. Gli istruttori hanno sottolineato l’importanza di ridurre i grassi saturi, scegliere proteine a prevalenza vegetale (fagioli, frutta secca, pesce, pollo) e adottare un approccio alla carne «non-block» (비덩주의: tagliare la carne in piccoli pezzi o usarla come brodo per ridurne l’assunzione). Gli studenti hanno imparato a mangiare prima le verdure per attenuare i picchi di glicemia e a sostituire il riso bianco con cereali integrali.
Le sessioni pratiche, guidate da chef professionisti, hanno presentato due ricette — un’insalata di melone con noodles di soia in stile thailandese ricca di verdure, preparata con salsa di soia coreana (조선간장), e una bistecca di petto di pollo caprese con spinaci con salsa a base di latte di soia — e hanno insegnato tecniche adatte alla cucina di casa, incluse abilità con il coltello e metodi con friggitrice ad aria o microonde. Il programma di due giorni prevede un follow-up tramite una community online in cui i partecipanti condividono i risultati; finora hanno partecipato circa 200 persone. Pulmuone presenta la scuola come un’iniziativa educativa piuttosto che promozionale, offrendo ricette, certificati e prodotti, e prevede di ampliare i corsi alle famiglie monocomponente e agli stranieri.
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