Now In Korea
The fascination of cilantro in Korean cuisine
Creatrip Team
a year ago
Chef Jeon Ho-jae condivide la sua esperienza con la crescente popolarità del coriandolo (una pianta aromatica nota per le sue foglie e semi spesso usati nella cucina asiatica) tra i clienti in Corea del Sud. Mentre molti clienti chiedono di rimuovere le verdure dai loro pasti, il coriandolo è diventato un'aggiunta apprezzata per migliorare il sapore e l'aroma delle zuppe, paragonabile all'impatto aromatico dei porri nelle zuppe di ossa coreane (Gomtang). Chef Jeon spiega la differenza di gusto sfumata tra le foglie e i semi di coriandolo, spesso utilizzati nelle salse al curry nei piatti tailandesi e indiani. La sua storia rivela anche come persino le radici di coriandolo scartate possano ispirare creatività culinaria. Il coriandolo, ora visto come un elemento essenziale per migliorare il sapore, ha persino la capacità di favorire momenti di inaspettata ispirazione culinaria.
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