Now In Korea
Chef Choi Chang-oh preserva la cucina coreana nostalgica
Creatrip Team
a year ago
Chef Choi Chang-oh, originariamente aspira a diventare insegnante di educazione fisica, ha trovato la sua vocazione nella cucina dopo aver aiutato nel ristorante giapponese di suo zio. Diplomatosi alla Hattori Culinary School in Giappone e lavorando al Roppongi Hyatt, è tornato in Corea per fondere gli stili culinari coreani e giapponesi in menu stagionali a corso nel suo ristorante, Dduthanbar. Conosciuto per la sua attenzione alle tagliatelle e zuppe coreane, i suoi piatti firma includono Noodles Freddi alla Soia in stile coreano con fagioli jangdan e Zuppa di Granchi Blu di Seo-cheon con un brodo di soia. Sottolineando la nostalgia nella cucina coreana, mira a far rivivere piatti locali in via di scomparsa, ispirato dai pasti dell'infanzia.
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