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Hyundai Green Food fornisce maiale a basso contenuto di carbonio alle mense aziendali
Creatrip Team
21 days ago
Hyundai Green Food, parte dell’Hyundai Department Store Group, inizierà da questo mese a fornire maiale a basse emissioni di carbonio a circa 600 siti di ristorazione collettiva del gruppo in tutto il Paese, con una consegna di circa 30 tonnellate all’anno (circa il 10% dell’utilizzo annuale di carne di maiale della coscia posteriore da parte dell’azienda).
Il maiale proviene da allevamenti certificati come “allevamenti a basse emissioni di carbonio” (allevamenti che riducono le emissioni di gas serra di almeno il 10% attraverso misure come mangimi a minore contenuto proteico e la conversione dei sottoprodotti dell’allevamento in bioenergia). I piatti in menu includeranno preparazioni come bibimbap con maiale e germogli d’aglio, ciotole di riso con maiale e cavolo, e pasta al ragù di maiale.
Si tratta della prima iniziativa su larga scala nel settore della ristorazione istituzionale in Corea; finora il maiale a basse emissioni di carbonio è stato per lo più limitato ai pasti scolastici e a una distribuzione di nicchia nel retail, a causa del numero ridotto di produttori e dei prezzi più elevati. Hyundai Green Food ha testato la domanda con i menu mensili a basse emissioni di carbonio “Green Day” dal 2021, prima di passare a una fornitura regolare.
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