Now In Korea
Il più giovane chef coreano stellato Michelin ospita una serata di gala con maestri della cucina francese a Seoul
Creatrip Team
22 days ago
Lo chef Lee Chung-hoo, il più giovane chef coreano insignito di una stella Michelin e responsabile di Festa by Chunghoo presso il Banyan Tree Club & Spa Seoul, ospiterà una cena di gala di due giorni il 27–28 agosto insieme a James Henry e Shaun Kelly di Le Doyenné (un ristorante-azienda agricola con guesthouse vicino a Parigi). La collaborazione è nata da una lunga amicizia e da una filosofia condivisa sulla stagionalità e su una cucina che mette al primo posto gli ingredienti. Lee, noto per eventi “dalla fattoria alla tavola” e per menu stagionali incentrati sulle erbe, punta a ricreare la sensazione rilassata di cenare in un ristorante di campagna francese nel cuore di Seoul, con vista su Namsan. Le Doyenné, insignito della Michelin Green Star, enfatizza un’agricoltura sostenibile e a basso intervento—raccogliendo al mattino per definire il menu della sera—e porterà alcuni ingredienti francesi, approvvigionandosi al contempo di prodotti locali coreani tramite le fattorie di fiducia di Lee. Gli chef pianificano un dialogo in cucina che metta in luce i punti di forza di ciascuna parte, invece di cancellare le differenze, e sperano di visitare i mercati tradizionali coreani per esplorare verdure selvatiche, funghi e condimenti fermentati. Lee afferma che le tendenze del fine dining stanno tornando all’essenza degli ingredienti e alle storie che li accompagnano, e considera la Corea un mercato con ottimi prodotti, una cultura gastronomica e commensali avventurosi—rendendola un luogo ideale per questo tipo di scambi culinari interculturali.
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