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Elevare il gusto e lo stile coreano: cucina da banchetto raffinata al POOM Seoul
Creatrip Team
23 days ago
POOM Seoul, un ristorante raffinato recentemente trasferitosi a Cheongdam-dong, presenta piatti tradizionali da banchetto (ban-gwa) serviti su candida porcellana bianca (baekja). La chef No Young-hee, da tempo food stylist e studiosa della cucina delle famiglie aristocratiche (ban-gwa), cambia mensilmente il percorso stagionale per valorizzare ingredienti freschi: quest’estate propone il corvinone (min-eo) preparato in stili reali come il min-eo sashljeok (alternanza di pesce e carne saltati in padella), il min-eo naengchae (insalata fredda con ravanello salato e olio di perilla) e il piccante min-eo gamjeong (stufato con brodo di pesce e gochujang). Lo spazio unisce artigianato tradizionale — illuminazione in carta hanji, lampadari ricamati, stoviglie selezionate e a rotazione, ceramiche — a un impiattamento meticoloso per presentare l’estetica culinaria coreana. Il menu degustazione a pranzo è ₩165.000 e a cena ₩275.000 a persona. (ban-gwa: cucina tradizionale coreana dell’alta società/cerimoniale; baekja: porcellana bianca; min-eo: pesce corvina/corvinone)
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