Now In Korea
Costine di Maiale Brasate al Gochujang: Tenere, Gustose e Facili da Preparare
Creatrip Team
24 days ago
Le costine di maiale (costine dokkaebi) sono apprezzate per la loro consistenza masticabile e il sapore ricco. Lo chef Lee Jeong-woong mostra un contorno semplice da 30 minuti: costine brasate con gochujang (pasta coreana di peperoncino rosso) e ketchup. Consigli chiave: scegliere costine umide, di un rosso vivo, con un po’ di grasso bianco; sbollentarle in acqua bollente con mirin (vino da cucina) e pepe per eliminare sangue e impurità, quindi sciacquarle e scolarle per eliminare eventuali odori sgradevoli. Far sobbollire delicatamente le costine con una salsa a base di gochujang, ketchup, salsa di soia condita (matganjang), sciroppo di mais (mulyeot), aglio, zenzero, olio di sesamo e semi di sesamo, aggiungendo spicchi d’aglio interi verso la fine. Cuocere a fuoco medio-basso e mescolare spesso per evitare che la glassa si bruci; terminare quando la salsa si è ridotta ed è lucida. Le costine sono ricche di ferro, zinco e vitamine del gruppo B e costituiscono un banchan (contorno coreano) o un anju (cibo servito con alcol) appaganti.
Ti piace questa informazione?