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Delizia Avvolta: lo Ssambap coreano conquista il mondo
Creatrip Team
a month ago
Lo ssambap (riso avvolto) — un piatto coreano secolare a base di verdure a foglia avvolte attorno a riso, proteine e condimenti — sta riscuotendo un rinnovato interesse all’estero. Un articolo di CNN Travel ha messo in evidenza il ristorante coreano dello chef Corey Lee presso il centro di innovazione di Hyundai a Singapore, dove vengono servite verdure coltivate in smart farm insieme a spiedini di hanwoo 1++ (manzo coreano) e a un assortimento di ssam. L’articolo ripercorre la storia dello ssam dalle diete incentrate sulle verdure dell’epoca Goryeo ai resoconti dei letterati confuciani del XVIII secolo, che descrissero come assemblare e mangiare involtini di lattuga (ssam) dal palmo della mano. Mentre alcuni critici successivi definirono inappropriato l’avvolgimento tenuto in mano, la maggior parte dei coreani preferisce il piacere sensoriale di mettere in bocca uno ssam completamente farcito. La combinazione di amidi, elementi non amidacei, proteine, condimenti e verdure fresche resta un’espressione centrale della cucina coreana e ora viene presentata a livello internazionale attraverso chef e smart farm urbane.
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