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Il gochujang si reinventa all’estero: dalla salsa per pasta ai biscotti
Creatrip Team
a month ago
Il gochujang (pasta coreana di peperoncino fermentata) sta guadagnando popolarità all’estero, mentre i cuochi lo adattano ai piatti locali. TikTok ha mostrato ricette che usano il gochujang in modi inaspettati: mescolandolo nel burro per ottenere una crema saporita da spalmare, impiegandolo come salsa per la pasta e persino combinandolo con il caramello per fare biscotti. Il New York Times ha evidenziato la pasta al burro e gochujang e i biscotti al caramello e gochujang tra le ricette più popolari dei lettori, e in precedenza aveva presentato un’insalata estiva che abbina il gochujang a pesca, cetriolo e mozzarella. Nel frattempo, anche lo ssamjang (una salsa coreana da intingolo) viene reinventato: c’è chi lo usa come salsa per cucinare o per il barbecue e cresce la tendenza a prepararne versioni fatte in casa a partire dal doenjang (pasta di soia fermentata) e dal gochujang, invece di acquistare prodotti già pronti.
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