Now In Korea
Sempio tiene la lezione “Il nostro sapore” per i futuri professionisti del K-Food
Creatrip Team
a month ago
Sempio ha ospitato una lezione speciale intitolata «Il nostro sapore» per circa 20 aspiranti professionisti della cucina coreana, tra cui studenti di cucina e di food design della Kyung Hee University. Il programma, parte di un’iniziativa di formazione sulla cucina coreana sostenuta dal governo, ha introdotto gli studenti al valore culturale e scientifico della fermentazione della soia e al suo ruolo nella storia dell’alimentazione coreana. Il team di ricerca di Sempio ha condiviso esempi di salse tradizionali modernizzate — come Yeondu (una salsa di soia dal colore più chiaro e con umami potenziato), la salsa di soia a base di piselli per consumatori allergici alla soia (완두간장) e il gochujang biologico (고추장) — mostrando come abbia sviluppato K-salse per palati globali attraverso la collaborazione con organismi di ricerca internazionali come la Fondazione Alicia della Spagna. La sessione si è conclusa con una degustazione che ha messo a confronto la zuppa di alghe (미역국) preparata con diverse salse fermentate per dimostrare le differenze di sapore. Sempio ha sottolineato l’impegno continuo nello studio scientifico dei prodotti fermentati di soia e nella formazione di futuri esperti di cucina coreana, a sostegno della globalizzazione del cibo coreano.
Ti piace questa informazione?