Now In Korea
Chef stellati Michelin del Four Seasons si uniscono a Seoul per una collaborazione cantonese di una sola notte
Creatrip Team
a month ago
Due chef cantonese insigniti di una stella Michelin di Four Seasons — lo chef To Kwok Wai di Yu Yuan (Four Seasons Hotel Seoul) e lo chef Anthony Ho di Zi Yat Heen (Four Seasons Hotel Macao) — hanno ospitato una cena di collaborazione Four Hands esaurita, per una sola sera, nel distretto di Jongno, a Seul, il 19 giugno. Un menu di sette portate ha reinterpretato ingredienti coreani premium — abalone di Haenam, pollo nero di Jeongeup e hanwoo (manzo coreano) — utilizzando raffinate tecniche cantonese che enfatizzano la freschezza e un condimento misurato. Tra i piatti di punta: aragosta viva con mousse al caviale e foglia di shiso (perilla) fritta, capesante marinate con gelatina di kimchi, zuppa di pollo nero di Jeongeup a doppia bollitura con cetriolo di mare e spugnola, crema di uova al vapore con riccio di mare e granchio reale, pesce persico vivo “sawedged” saltato in padella con asparagi, hanwoo con salsa glassata al biancospino e riso croccante, e noodles di Hong Kong con uova di gambero. Il pasto si è concluso con un dessert freddo di nido d’uccello con avocado, melone honeydew e sago. Proposta a 358.000 won, la cena esclusiva è andata esaurita in anticipo; gli eventi Four Hands abbinano chef di diverse strutture Four Seasons per menu degustazione a disponibilità limitata.
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