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Dalla samgyetang tradizionale alle varianti di tendenza: come i coreani celebrano Boknal
Creatrip Team
a month ago
Con l’avvicinarsi del Boknal (i giorni più caldi dell’estate) — 15 luglio, 25 luglio e 14 agosto — i coreani stanno evolvendo il modo in cui osservano la tradizione del bokdalim (mangiare cibi nutrienti per recuperare energia). Un tempo dominato dal bosintang (zuppa di carne di cane), il Boknal moderno ruota ormai attorno al samgyetang (zuppa di pollo al ginseng), un cambiamento che si è accelerato dagli anni ’60 e ha preso ulteriore velocità dopo gli anni ’90 a causa del mutamento degli atteggiamenti verso la carne di cane e della promozione del samgyetang da parte dei media. Oggi i consumatori più giovani vivono il Boknal in modo più flessibile, combinando un’alimentazione orientata alla salute con sapori di tendenza e praticità. Ristoranti e marchi alimentari propongono varianti creative del samgyetang — samgyetang alla mala (piccante e “intorpidente”), samgyetang al basilico o al tartufo, versioni arrostite “alla griglia” e dessert originali come i tteok a forma di pollo (“samgyebaram tteok”). Le vendite di samgyetang pronto da mangiare in formato HMR (home meal replacement) sono in aumento, mentre a Seul i prezzi delle porzioni al ristorante si avvicinano a 20.000 KRW. Non esiste un unico modo di mangiare un samgyetang intero: alcuni consigliano di staccare prima la coscia, poi il petto e di lasciare il riso glutinoso in ammollo nel brodo, ma altri dicono di iniziare dal petto — in entrambi i casi va bene. Questa tendenza fonde tradizione, innovazione e praticità nelle celebrazioni contemporanee del Boknal.
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