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Come conservare lo zenzero fresco in estate: evitare la muffa nel frigorifero
Creatrip Team
8 days ago
Con l’aumento delle temperature, lo zenzero è apprezzato per alleviare la stanchezza estiva: i suoi composti gingerolo (진저롤) e shogaolo (쇼가올) aiutano a regolare il calore corporeo. Esistono due tipi comuni: lo zenzero da conservazione bruno (근생강) e lo zenzero giovane appena raccolto (햇생강), che è più chiaro, rosato e più umido. Lo zenzero spesso si secca o fa muffa in frigorifero, soprattutto se lasciato in un sacchetto di plastica. Per evitare che si secchi, avvolgetelo nella pellicola trasparente o nella carta di giornale e tenetelo in un luogo fresco e buio, oppure affettatelo/grattugiatelo e congelatelo in porzioni. Un altro metodo efficace consiste nel conservare lo zenzero intero, non sbucciato, immerso in acqua in un contenitore sigillato in frigorifero: così può restare fresco per circa un mese se si cambia l’acqua e si pulisce il contenitore ogni settimana. Lo zenzero giovane può essere conservato allo stesso modo, ma va consumato prima a causa della maggiore umidità. L’USDA consiglia di proteggere gli ortaggi a radice umidi e aromatici dall’eccessiva disidratazione e dagli sbalzi di temperatura. In estate, usate lo zenzero in tè, zuppe fredde o saltati in padella per sfruttarlo al meglio.
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