Now In Korea
Peluria bianca sui funghi: muffa o micelio innocuo?
Creatrip Team
17 days ago
Quando vedi una peluria bianca e cotonosa sui funghi buna shimeji (man-gadak), di solito non si tratta di muffa, ma del micelio aereo del fungo (filamenti fungini). I funghi sono costituiti da reti di micelio e, dopo la raccolta, il micelio superficiale può crescere verso l’esterno e apparire come una “lanugine” bianca: è sicuro da mangiare. Se sei preoccupato, prima di cucinarli puoi pulirli delicatamente con un panno da cucina umido. Segnali di deterioramento includono una colorazione blu-verde o verde (possibile muffa), una consistenza viscida o cattivi odori: in questi casi vanno buttati.
È importante conservarli correttamente: evita di tenere i funghi nella confezione originale sigillata a temperatura ambiente, di refrigerare confezioni sigillate o di lavarli prima di riporli. La conservazione consigliata è togliere i funghi dalla confezione, avvolgerli in un panno da cucina, metterli in un sacchetto con chiusura a zip o in un contenitore in frigorifero; in alternativa, rimuovere i gambi e congelarli stesi in sacchetti per freezer per usarli in seguito (cuocerli da congelati). Un’altra opzione è l’essiccazione, che concentra il sapore e aumenta la vitamina D.
Ti piace questa informazione?